レタス冷蔵庫日持ちが変わる！家庭でできる簡単長持ち術
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こんにちは。green-na-life、運営者のナチュラです。レタス冷蔵庫日持ちが思ったより短くて、気づけばしんなり…ここ、気になりますよね。この記事では、レタス保存方法の基本から、レタス冷凍の可否、カットレタスの扱い、芯に小麦粉を使うレタス小麦粉や芯に刺すレタス爪楊枝の裏ワザ、さらにしんなり葉をシャキシャキ復活させるリフレッシュ手順、カットレタス日持ちの目安まで、私のやり方でわかりやすくまとめます。今日からムダなく使い切れるように、一緒にコツを押さえていきましょう。芯に刺すだけで鮮度を長持ちする便利アイテムも紹介しています。
記事のポイント
- レタス冷蔵庫日持ちの目安と劣化サインを理解
- 丸ごと・カット・ちぎり別のレタス保存方法を実践
- レタス小麦粉やレタス爪楊枝など裏ワザのコツを習得
- シャキシャキ復活の手順と冷凍活用のポイントを把握
レタス冷蔵庫日持ちの基本とベストプラクティス
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レタスやキャベツの芯に刺すだけで鮮度を長持ち！
成長をストップして、シャキシャキ感をキープ。
可愛いデザインでキッチンがちょっと楽しくなる♪
まずは基礎の総まとめです。ここでは、レタスの性質と冷蔵環境、レタス野菜室と冷蔵室の違い、丸ごと・カット・ちぎりの保存の原則、そしてカットレタス日持ちの考え方をセットで押さえます。最短ルートで失敗を減らすための「これだけやればOK」を丁寧に解説します。
レタスは野菜室より冷蔵室：レタス野菜室にしない理由
レタスは繊細な葉野菜で、保存環境のわずかな違いが日持ちに大きな差を生みます。特に注目すべきは、冷蔵庫内のどこに置くかという「保存場所の選び方」です。
野菜室は湿度が高めに保たれているため、乾燥に弱い多くの野菜には適していますが、レタスにとっては温度がやや高すぎる傾向があります。野菜室の平均温度は約3〜7℃とされており、レタスの理想保存温度である0〜5℃から少し外れてしまうことが多いのです。さらに、頻繁な開閉によって温度が上下しやすく、これがレタスの代謝を促進し、結果として劣化を早めてしまう原因となります。
対して、冷蔵室は温度が低く安定しており、レタスの呼吸活動を抑えるのに適した環境です。保存時には、冷気の吹き出し口を避けた「中段〜中央」に置くのがポイント。吹き出し口のすぐ前だと冷気が直接当たり、一部が凍結してしまい、レタス特有のシャキシャキ感が失われてしまう危険があります。
保存場所のコツ：冷蔵室の中段に置くのがベスト。レタスを他の食材の下敷きにしないよう、なるべく空間に余裕のあるスペースに置きましょう。
もう一つ見落としがちなのが、エチレンガスとの距離です。レタスはエチレン感受性が高いため、エチレンを放出する果物（リンゴ、バナナ、アボカドなど）と一緒に保管すると、老化（黄変やしおれ）が早まってしまいます。エチレンを放つ食材とは物理的に距離を取るか、密閉袋などに入れて隔離する工夫が必要です。
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注意：ここで紹介した保存場所や温度管理の目安は、一般的な家庭用冷蔵庫における参考値です。ご家庭の冷蔵庫の構造や性能、保存するレタスの鮮度によっても効果は異なります。正確な保存方法については冷蔵庫メーカーや食品関連の公的機関が発信する情報を確認し、最終的な判断は専門家にご相談ください。
丸ごと保存のレタス保存方法：湿度キープが命
レタスを長持ちさせたいなら、断面を作らずに丸ごと保存するのが最も効果的です。丸ごとの状態であれば、カットによる酸化や細菌の侵入がなく、鮮度を保ちやすいという大きなメリットがあります。ただし、その分「湿度管理」が保存のカギになります。
湿度を保つといっても、単に濡れた状態にすればいいというわけではありません。乾燥を防ぎつつ、過湿による腐敗も避ける、ちょうどよいバランスが重要なんです。
丸ごと保存の具体的な手順
- まず、外葉をチェックして傷んでいる部分があれば取り除きます。ここを放置すると、他の葉にも劣化が広がる原因になるからです。
- レタス全体を乾いたキッチンペーパーでふんわり包みます。これが湿度を保ちながら、余分な水分を吸収してくれる“クッション”の役割を果たします。
- その上からラップで全体を包むか、ポリ袋に入れて軽く空気を抜いて密閉します。完全に密閉しすぎると結露しやすくなるので、少し空気を残す程度がベターです。
- 芯を下にして冷蔵室の中段に立てて保存。潰れやすいレタスを守るには、上に物が乗らない空間を確保するのがポイントです。
保存期間の目安：この方法なら、何もしない場合に比べて鮮度の持ちが2〜3日延びる体感があります。多くの場合、5〜7日ほどシャキシャキ感を保てます。
保存中に袋の内側に結露が目立ってきたら、一度取り出してキッチンペーパーを新しいものに交換しましょう。そして再びラップや袋で包み直すことで、湿度の最適化をリセットできます。
注意：過湿状態が続くと、逆にレタスがドロッと溶けたように腐ってしまうこともあります。保存期間中は定期的に状態をチェックし、ペーパーの湿り具合や袋内の結露を確認するようにしてください。
丸ごと保存はシンプルながら、正しい湿度コントロールが求められます。ちょっとした手間で日持ちがぐんと変わるので、ぜひ試してみてください。
カットレタス日持ちの目安と実践：断面ケアがすべて
レタスを半玉や1/4玉、あるいは手でちぎって使うと、必ず断面ができますよね。この断面が鮮度劣化のスタートライン。空気に触れることで酸化が進み、表面の水分が蒸発して乾燥が加速。加えて、雑菌が付きやすくなるので、衛生面のリスクも一気に上がります。つまり、カットレタスは「いかに断面を守るか」が日持ちの決め手なんです。
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断面ケアの保存手順
- 断面を軽く拭く：カット直後の断面に残る水分は、雑菌の温床になる可能性があるので、まずは清潔なキッチンペーパーで軽く押さえて水滴を除去。
- 湿らせたキッチンペーパーで断面を密着カバー：固く絞ったペーパーを断面にしっかり貼りつけると、乾燥も酸化も抑えられます。
- ぴったりラップで包む：全体をラップでしっかり覆い、外気の接触を最小限に。
- 保存袋または密閉容器へ：そのまま保存袋かタッパーに入れて密閉し、冷蔵室の中段へ。直冷風が当たらない位置が理想です。
日持ち目安：保存方法によって違いがあります。以下に具体的な目安をまとめました。
| 状態 | 日持ち目安 | 保存ポイント |
|---|---|---|
| 半玉・1/4玉 | 1〜3日 | 断面密封＋湿度管理で2〜3日狙える |
| ちぎり（サラダ用） | 当日〜翌日 | 密閉容器＋上下に湿らせたペーパー |
| 市販カット袋 | 表示期限内 | 開封後は当日〜翌日が推奨 |
劣化の見分け方と判断基準
保存中のレタスは、見た目と匂いで状態を見極めるのが基本。以下のサインが出たら注意してください。
- 初期劣化：外葉のしおれ、ツヤがなくなる
- 中期劣化：葉先の茶褐色化、芯の赤み増加
- 末期劣化（食べない）：ぬめり、溶けた葉、酸っぱい匂い
匂いの異常やぬめりは、迷わず廃棄が鉄則。たとえ少量でも、口に入れるリスクは避けるべきです。
茶褐色の変色は、ポリフェノールの酸化によるもので、少量であれば取り除けば食べられるケースもありますが、自己責任での判断が必要です。最終的には目視と嗅覚で安全を最優先してください。
シャキシャキ復活の裏ワザ
少ししんなりしただけなら、次の方法でパリッと復活するかもしれません。
- 冷水に10分ほど浸す：カットレタスを冷水に入れておくと、吸水してパリッと感が戻ることがあります。
- 氷水＋酢ひとたらし：氷水に少し酢を入れると復活力がアップ。酸が繊維を引き締める効果があります。
- 水切り後は必ずペーパーで水分オフ：そのまま保存すると逆に劣化を招くので、水気はしっかり拭いてから再保存。
カットレタスは鮮度の維持が難しい分、正しい処理で差が出ます。断面ケアを丁寧に行えば、消費までの猶予をしっかり確保できますよ。
| 状態 | 日持ち目安 | 補足 |
|---|---|---|
| 半玉・1/4玉 | 1〜3日 | 断面密封＋湿度管理で2〜3日が狙い目 |
| ちぎり（サラダ用） | 当日〜翌日 | 密閉容器＋上下に湿らせたペーパーを挟む |
| 市販カット袋 | 表示期限内 | 開封後は当日〜翌日で消費推奨 |
判断の基本：ぬめり・異臭・溶けは廃棄。茶褐変はポリフェノール酸化で少量なら除去して可食のこともありますが、最終判断は自己責任で慎重に。
よくある劣化サインと見極め
レタスは見た目がきれいでも、中身がじわじわ劣化していることがあります。見極めのポイントを押さえておくことで、食べるべきか、処分すべきかの判断がスムーズにできるようになりますよ。
劣化の進行段階とサイン
| 劣化段階 | 見た目・状態 | 食べられるか |
|---|---|---|
| 初期 | 外葉のしおれ、ハリがなくなる、ツヤが消える | 可食。復活術の併用で元に戻せる可能性あり |
| 中期 | 葉先の茶褐変、芯の赤変、やや柔らかい質感 | 状態次第。変色部分を取り除けば食べられる場合あり |
| 後期（腐敗寸前） | ぬめりの発生、葉の一部が溶ける、酸っぱい匂い | 食べない一択。すぐに廃棄すべき |
特に注意してほしいのが、「ぬめり」と「異臭」です。この2つは腐敗のサインとして非常に信頼性が高く、見た目がそれほど悪くなくても、この症状が出ている場合は絶対に食べないようにしましょう。
レタスは一見すると大丈夫そうでも、内側から腐敗が進行していることもあります。疑わしいときは、安全を最優先にして廃棄してください。
軽度なしおれはリカバリー可能
ハリがなくなっただけの状態であれば、シャキシャキ復活テクを試すことで、再びみずみずしさを取り戻せる可能性があります。ただし、ぬめりや異臭を伴う場合は絶対に試さず廃棄が鉄則です。
判断に迷ったときの基準
- 葉の一部が溶けていたら、全体が要注意サイン
- 茶色い汁やツンとした酸臭があるならNG
- 少しの変色だけなら取り除いて食べられることも
最終的な判断は自己責任となりますが、少しでも「怪しいな」と感じたら、思い切って捨てるほうが安全です。体調を崩してしまっては元も子もありませんからね。
レタスを長持ちさせる裏ワザとシャキシャキ復活術
ここからは、ひと手間でレタス冷蔵庫日持ちを底上げするテクと、しんなり葉を復活させる具体手順をまとめます。負担が少なく、再現しやすい方法を中心に解説します。
芯に刺すレタス爪楊枝テク：成長点を止める
レタスは収穫された後も、じつはしばらくの間「生きている」って知っていましたか？つまり、呼吸や成長といった代謝活動が継続しているんです。特に芯の部分には成長点があり、そこが活発に動くと、葉に必要な水分や栄養がどんどん消費されてしまいます。その結果、レタスのしおれが加速してしまうんですね。
そこでおすすめなのが、爪楊枝を芯に刺して成長点の働きをストップさせる保存テクです。すごく地味ですが、効果はしっかりあります。
爪楊枝テクの正しいやり方
- レタスを裏返して芯を上に：作業しやすいように裏向きに置きましょう。
- 芯の外縁から斜めに3〜4本刺す：芯の中央ではなく、やや周囲寄りに、爪楊枝を放射状に刺します。深さはしっかりと、芯の中を突き抜けるくらいでOK。
- 指のケガに注意！：芯が固いときは無理に押さず、爪楊枝の柄の方でゆっくりと差し込むのが安全です。
- 刺したまま保存へ：キッチンペーパーでふんわり包み、ラップまたはポリ袋に入れて湿度を保ちながら冷蔵室へ。
この方法だけでも保存期間が2〜5日、場合によっては1週間ほど延びることもあります。特に外気温が高くなる季節や、買ってすぐに使い切らない場合にはかなり役立ちます。
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効果を最大化する保存の工夫
- エチレンガスを避ける：リンゴやバナナなどの果物と近づけないように。エチレンによる老化促進を防げます。
- 湿度管理は丁寧に：爪楊枝だけでは乾燥は防げないので、必ずキッチンペーパー＋ラップで湿度をキープするのが鉄則です。
- 結露チェック：保存袋内に水滴が溜まっていたら、早めにペーパー交換でカビ対策を。
キャベツにも応用できる！
この芯刺しテクはレタスだけでなく、キャベツや白菜など構造が似た野菜にも応用OKです。芯を通じた成長を抑えることで、内部からの劣化を防ぎやすくなります。ぜひお試しを。
なお、使用する爪楊枝は毎回新しいものを使うこと。雑菌の混入を防ぐためにも、使い回しは厳禁です。ほんのひと手間で、レタスの「日持ち力」がグッと変わってきますよ。
芯を密閉するレタス小麦粉：断面の“フタ”づくり
レタスの鮮度を保つもうひとつのユニークな方法が、芯の断面に小麦粉をまぶして「乾燥フタ」を作るテクニックです。このアイデア、実はかなり理にかなっていて、芯の切り口からの酸化や水分の蒸発を防ぐのに役立ちます。
レタス小麦粉テクの手順
- 芯の先端をスライス：まずは芯の先端2〜3mmを包丁でスパッと薄くカットします。ここで断面がリフレッシュされます。
- 小麦粉をまぶす：カット面が乾いた状態で、小麦粉を指先やスプーンでまんべんなく塗布。粉の層がフタの役割を果たしてくれます。
- 乾燥被膜を作る：小麦粉が芯の断面に密着して乾いてくると、空気や水分の出入りを抑える乾いた膜のようになります。
- 湿度管理で仕上げ：全体をキッチンペーパーでふんわり包み、ラップやポリ袋で密封し冷蔵室へ。中段に立てて置くのがおすすめです。
この方法により、保存期間が体感で5〜7日前後に安定することが多いです。小麦粉が芯から出る白濁液をキャッチしつつ、蒸散を抑えてくれるのが効いてます。
使用する粉と管理のポイント
- 粉は小麦粉が基本：きめ細かくて断面に密着しやすく、作業もしやすいです。
- 片栗粉でもOK：若干粒子が粗めですが、代替として使えます。
- 湿ってきたら塗り直し：ペーパー交換のタイミングで粉が湿気ていたら、乾いた断面に軽く塗り直してください。
粉の扱いには衛生管理が超重要です。手指やスプーン、まな板などは清潔なものを使用しましょう。また、粉を塗りすぎて塊になると、カビや雑菌の温床になる可能性も。常に「薄く均一に」を意識してください。
水分トラブルを防ぐひと手間
保存中に袋の内側に結露が目立つようなら、開封して中のペーパーやレタス表面の水気を拭き取ってから、再度ラップ＆密封。内部の湿度バランスを整えることで、鮮度の持ちがさらに安定しますよ。
小麦粉という身近な食材が、レタスの保存にこれほど役立つなんて、ちょっと意外ですよね。冷蔵庫で少しでも長く美味しいレタスを楽しみたいあなたには、ぜひ試してほしいテクです！
シャキシャキ復活：冷水リフレッシュと50℃洗い
冷蔵庫で保管していたレタスが「ちょっとしおれてるかも？」と感じたとき、諦めるのはまだ早いです。軽度のしおれは、葉の細胞から水分が抜けてハリを失っている状態。つまり水分を補ってあげれば復活できる可能性が高いんです。
冷水でじっくりリフレッシュ
最も手軽で失敗しにくいのが「冷水浸け」です。以下の手順で試してみてください。
- 大きめのボウルやシンクにたっぷり冷水を張る
- レタスの葉を1枚ずつはがして広げる（丸ごとはNG）
- 5〜10分ほど浸け置き、途中で葉を軽く揺らして水を行き渡らせる
しっかり水を吸収したレタスは、パリッとした食感に戻ることが多いです。ただし、そのまま使うのはNG。水切りがとっても重要！
水切りは丁寧に、でも確実に
水を含んだレタスはドレッシングが薄まったり、食感がベチャッとなりがち。水切りは以下の方法でしっかりと。
- キッチンペーパーで押さえる：葉を1枚ずつ優しく包むように水気を吸収
- サラダスピナーを活用：短時間でムラなく水切りできておすすめ
即効性重視なら「50℃洗い」テク
「すぐ使いたい！時間がない！」というときは、50℃前後のぬるま湯で温冷ショックを与える方法も有効です。
- 50℃程度（手で触って少し熱いくらい）の湯を用意
- レタスの葉を1〜2分ほど浸す（長くても2分以内）
- すぐに冷水に移し、冷やしてシャキッと引き締める
温かいお湯でレタスの気孔が開き、水分の吸収が促進されるのがこの方法のポイント。ただし、温度が高すぎると葉が煮えてしまうので要注意です。
復活できるのはあくまで「軽度のしおれ」まで。ぬめり、異臭、葉のドロッとした溶けがある場合は腐敗が進行している可能性が高く、復活はできません。その場合は安全のため、迷わず廃棄してください。
この復活テクは「冷蔵庫に入れっぱなしでしなっとしちゃったけど、どうにかしたい…！」ってときにこそ活躍します。レタス冷蔵庫日持ちをさらに底上げしたい人には、ぜひ知っておいてほしい裏技です！
レタス冷凍の活用：食感は犠牲、利便性は高い
レタスといえばシャキシャキ食感が命…ですが、「サラダ以外にも使いたい」「余って使いきれなさそう」というときには冷凍保存がめちゃくちゃ便利なんです。ただし、冷凍後は生食向きの食感は確実に失われるので、加熱料理用として活用するのが大前提になります。
冷凍に向いている用途とは？
冷凍レタスは、水分が抜けてクタッとするぶん、以下のような加熱系メニューで真価を発揮します。
- 味噌汁・コンソメスープなどのスープ類
- 野菜炒めやあんかけなどの炒め物
- チャーハンや雑炊、リゾット系
火を通すとすぐに柔らかくなり、他の具材とよくなじむので、「ちょっと青みが足りないな〜」というときの彩りやボリューム足しにも最適です。
レタス冷凍の正しいやり方
風味や衛生面を保つために、以下の手順で冷凍保存を行いましょう。
- レタスを1枚ずつはがし、流水でやさしく洗う
- キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る（水分が多いと霜＆劣化の原因）
- 食べやすい大きさにちぎる（カットでもOK）
- フリーザーバッグに平らになるよう入れて、空気をしっかり抜く
- 袋のまま冷凍庫で平らに保存（場所を取らず、使いやすい）
使い方のコツ：解凍せずにそのまま投入！
冷凍したレタスは、解凍せずにそのまま鍋やフライパンへ投入するのが基本です。自然解凍すると水が出てベチャッとするので注意。凍ったままの方が時短にもなり、シャキ感も若干キープしやすくなります。
仕上げにごま油やオリーブオイルを少量加えると、味のまとまりが良くなり、満足度がグッと上がりますよ。
保存期間とニオイ対策
冷凍したレタスの保存期間は、2〜4週間が目安。それ以上過ぎると風味や食感が落ちてしまう可能性があります。
冷凍庫内のにおい移り防止には、袋を容器で包む二重包装がおすすめです。スープやチャーハンに変なにおいがつくのを防げます。
「レタス冷蔵庫日持ち」が気になるあなたにとって、冷凍保存は最終手段ではなく“第二の活用術”。食材を無駄なく使い切る賢い選択肢として、ぜひ取り入れてみてくださいね！
フードロスとコスト削減：計画消費のすすめ
レタスの保存や消費で悩んだことがあるなら、ぜひ取り入れてほしいのが「計画消費」という考え方。買ってすぐ芯を処理し、湿度管理を整え、使い切るスケジュールをざっくり決めておくだけで、家庭内でのフードロスはグッと減らせます。
ルーチン化で鮮度と家計を守る
「買う→処理→保存→使う」をひとつの流れとして定着させることで、無意識にレタスの取り扱いが丁寧になります。特におすすめなのが、週単位の献立にレタス使用日を先に組み込んでおくこと。例えば、「火曜はレタスたっぷりサラダ」「金曜は炒めレタス」など、鮮度の高いうちに計画的に消費すれば、しおれや劣化による廃棄を減らせます。
使い切り前提で買う→こまめに少量ずつ買い足す。このシンプルな習慣が、結果的に家計にも優しいんです。
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冷蔵庫に「使い切りリスト」を貼るのも効果的
「うっかりレタスの存在を忘れていた！」なんてこと、ありませんか？そんな時は、見える場所に“使う予定メモ”を貼っておくのがかなり有効。購入日・開封日・調理予定日などを軽くメモしておくだけでも、意識が変わります。
おすすめは、冷蔵庫のドアや中段に「今日使うリスト」や「今週中に消費する食材一覧」を貼ること。パッと見て思い出せるのが大きなポイントです。
買い過ぎ防止のチェックポイント
- レタスは1〜2玉ずつ購入が基本。消費ペースと相談しよう
- 買い物前に冷蔵庫の在庫を必ずチェック
- 使い切るまで“次を買わない”ルールを作る
このように「ちょっと意識するだけ」で、レタス冷蔵庫日持ちの限界を上手に活用できるようになり、結果的にムダな出費も減らせるという嬉しいサイクルが生まれます。
なお、本記事で紹介している保存期間や劣化のサインは、あくまで一般的な目安です。冷蔵庫の機種やレタスの個体差などによっても変わるため、正確な情報は各メーカーや公的機関の公式情報をご確認のうえ、最終的な判断は専門家にご相談ください。
よくある質問（FAQ）
ℚ レタス冷蔵庫日持ちはどのくらい？
A 一般的には3〜5日程度ですが、保存方法を工夫すれば1週間以上日持ちさせることも可能です。
ℚ レタス冷蔵庫日持ちを伸ばすにはどうすればいい？
A 芯に爪楊枝を刺す、水分を保つためキッチンペーパーやラップで包む、冷蔵室で保存することがポイントです。
ℚ レタスは野菜室ではなく冷蔵室で保存すべきなの？
A はい、冷蔵室のほうが温度が低く、レタスの鮮度をより長くキープできます。
ℚ レタスがしなしなになったときの復活法は？
A 冷水に5〜10分ほど浸すと、シャキッと復活することがあります。
ℚ カットレタスの冷蔵庫での日持ちは？
A カット済みのレタスは空気に触れて劣化しやすく、2〜3日が目安です。
ℚ レタスは洗ってから冷蔵保存したほうがいい？
A 洗ってから保存する場合はしっかり水気を拭き取らないと傷みやすくなるため注意が必要です。
ℚ レタスを冷凍保存することはできますか？
A 冷凍は食感が変わるためおすすめしません。スープなどに使う目的なら可能です。
ℚ レタスが変色したけどまだ食べられる？
A 茶色く変色した部分を取り除けば、匂いがなければ食べられることが多いですが、自己判断で確認してください。
ℚ レタス冷蔵庫日持ちを左右するポイントは？
A 保存温度、水分管理、空気との接触を減らす工夫がカギになります。
ℚ 市販の袋入りレタスはどう保存すればいい？
A 開封後は袋のまま保存せず、キッチンペーパーなどで包んで冷蔵室に入れると長持ちします。
ℚ 芯に爪楊枝を刺すのはなぜ？
A 成長点を壊してレタスの成長（老化）を止め、鮮度を保つためです。
ℚ レタス冷蔵庫日持ちが悪い理由は？
A 高温・乾燥・冷気の直撃などが原因となる場合が多いです。
ℚ レタスの芯を小麦粉でコーティングする理由は？
A 小麦粉が芯の乾燥を防ぎ、成長を抑えることでレタスの劣化を遅らせるためです。
ℚ レタスの保存袋は専用のものを使うべき？
A 専用保存袋は湿度調整機能があり、より長持ちする可能性がありますが、キッチンペーパーとラップでも十分効果があります。
ℚ レタス冷蔵庫日持ちの記録をつけるべき？
A フードロス防止のためにも、購入日や保存開始日をメモしておくのはおすすめですよ。